自動(dòng)凱氏定氮儀常用于有機(jī)化合物中的氮含量的測(cè)定，是蛋白質(zhì)含量測(cè)定的經(jīng)典方法，雖然在測(cè)試過(guò)程中，試劑用量很大，但是不可否認(rèn)，它所適用的樣品范圍廣，具有測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確度和精密高度等優(yōu)點(diǎn)。因此凱氏定氮法是食品分析、營(yíng)養(yǎng)和生化研究中較廣泛測(cè)試方法。迄今為止一直作為國(guó)內(nèi)外的標(biāo)準(zhǔn)方法.其基本原理是將食品與硫酸和催化劑一同加熱消化,使蛋白質(zhì)分解,分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。除此之外在工作中加堿、加酸采用的壓力泵對(duì)堿桶施恒壓，保證了每次加堿、加酸的一致性，就沒(méi)有堿、酸泵壞的煩惱了。并有效降低了儀器故障率, 并且儀器管內(nèi)有過(guò)壓保護(hù)，蒸汽平衡輸出，有效解決了樣品的倒吸現(xiàn)象。
 

　　自動(dòng)凱氏定氮儀具有操作簡(jiǎn)便快速、省時(shí)省力準(zhǔn)確度高、精密度高等特點(diǎn)。在平時(shí)使用中常見(jiàn)故障及維護(hù)問(wèn)題如下：
 

　　( 1 )滴定時(shí)無(wú)法滴加酸堿液
 

　　可能由于酸堿液太少，進(jìn)液管離開(kāi)液面，需及時(shí)補(bǔ)液。
 

　　( 2 )酸堿桶無(wú)壓力
 

　　可能由于酸堿管路或者氣泵漏氣、損壞，需及時(shí)更換管路或者氣泵。
 

　　( 3 )酸堿桶有壓力，卻無(wú)法加液
 

　　可能由于電磁閥電源未接通或者電磁閥內(nèi)部結(jié)晶堵塞管路，需及時(shí)斷電檢查電磁閥接線或者拆洗電磁閥。
 

　　( 4 )測(cè)量時(shí)精密度較差
 

　　( 5 )儀器長(zhǎng)期使用時(shí)，應(yīng)及時(shí)清理加熱器上的水垢，保證良好的加熱效率；停止使用時(shí)應(yīng)及時(shí)清洗蒸餾器及清理酸堿桶中的沉淀物。